23 июля 2012, Татьяна Марканова

Тайский ресторан: прибыльный бизнес на экзотике

Количество ресторанов тайской кухни растет с каждым годом. В Москве их уже больше 10, открываются рестораны в регионах и даже в других странах СНГ. В Таиланде продвижению национальной кухни за рубеж способствует специальный департамент, консультирующ

Тайский ресторан: прибыльный бизнес на экзотике

Тайская кухня уникальна, она по праву считается одной из самых популярных кухонь мира. Ее развитие происходило в первую очередь под влиянием китайской и индийской. Острые, с большим количеством специй неповторимые сычуаньские соусы имеют аналоги в тайской кухне, но при жарении в тайской кухне не используются крахмал и сложные соусы, как в китайской, а также молочные продукты и карри, как в индийской. Тайцы заимствовали у индийцев смеси специй и простые блюда из тушеного мяса. Тайская кухня стала неповторимой во многом благодаря тому, что повара не только заимствовали, но и превращали блюда в нечто новое, уникальное в своем роде.

В тайской кухне используются тропические растения, дичь, рыба и специи Юго-Восточной Азии. Она же испытала влияние других народов. К примеру, в XVII веке португальцы привезли в Таиланд сладости, а в XVIII веке здесь появилась мусульманская кухня.

В Таиланде нет точных правил приготовления пищи, поэтому каждое блюдо уникально. Набор специй и время обработки продуктов устанавливаются поваром, который и определяет баланс между продуктами, специями и гарнирами.

Баланс очень важен в тайской кухне. Например, жареная курица с чили хорошо сочетается с супом из горькой дыни со свининой. Рис приравнивается к хлебу. Все блюда подаются теплыми или комнатной температуры, а от риса еще должен идти пар. Часто блюда украшаются зеленым луком и листьями кориандра. Завершается прием пищи обычно фруктами.

В основе тайской кухни лежит сочетание пяти вкусов – сладкого, кислого, соленого, горького и острого. Два ингредиента, наиболее характерные для тайской кухни, – соус чили и кокосовое молоко. У них есть различные варианты и их использование зависит от типа блюда. Кокосовое молоко появилось в тайской кухне после переселения тайцев в Юго-Восточную Азию. Кокос – визитная карточка всех кухонь Юго-Восточной Азии.

Для поощрения тайских ресторанов, удовлетворяющих всем стандартам качества, правительство Таиланда выпустило сертификаты Thai select. Они вручаются лучшим ресторанам, предлагающим блюда тайской кухни.

Сертификат Thai select вручается не только за качество блюд, но и за общую атмосферу, за восточный колорит интерьера. Положение конкурса обязывает шеф-повара знать все тонкости и премудрости приготовления тайских блюд и пройти стажировку в ведущих школах тайской кулинарии. Увидев знак Thai select, вы можете на 100% быть уверены, что здесь вы погрузитесь в атмосферу тайского гостеприимства.

Программа Thai select решает задачи оценки качества тайских ресторанов по всему миру, популяризации экзотической тайской кухни в разных частях земного шара, поощрения тайских ресторанов, которые поднимают качество сервиса до мировых стандартов.

По условиям конкурса рестораны делятся на несколько категорий. Это традиционные тайские рестораны, предлагающие блюда по традиционным рецептам в аутентичной тайской атмосфере, современные тайские рестораны, которые предлагают блюда со смешением стилей разных народов, а также рестораны, специализирующиеся на приготовлении определенной пищи, например, блюд из рыбы и морепродуктов.

Есть и четвертая группа ресторанов, куда входят заведения, имеющие сертификат почетного члена Honorable Thai Select. Такие рестораны разрабатывают меню совместно с тайским правительством и предлагают посетителям исключительно блюда тайской кухни.


Источник: Татьяна Марканова Темы: ТПП-Информ

В мире В ФРГ установили личности двух карателей, причастных к геноциду в годы ВОВ В ФРГ установили личности двух карателей, причастных к геноциду в годы ВОВ

В Германии установлены личности двух из 19 карателей, которые, по данным российских правоохранительных органов, причастны к военным преступлениям на территории Новгородской области в годы Великой Отечественной войны, сообщили в центральном управлении по расследованию преступлений национал-социализма в Людвигсбурге.


Общество Суд рассмотрит вопрос об освобождении Павла Устинова из СИЗО Суд рассмотрит вопрос об освобождении Павла Устинова из СИЗО

Мосгорсуд в пятницу рассмотрит ходатайство Генпрокуратуры об изменении меры пресечения на подписку о невыезде актеру Павлу Устинову, получившему 3,5 года колонии за вывихнутое плечо росгвардейца.

Культура "Золотого единорога" увидят в четырёх городах России "Золотого единорога" увидят в четырёх городах России

В Москве в кинотеатре "Октябрь" стартовал фестиваль "Золотой единорог". Этот киносмотр – спутник одноимённой премии, вручаемой в Лондоне с 2016 года – престижной награды, которую международное жюри присуждает российским фильмам. В списке российских показов представлены картины в номинации "Лучший зарубежный фильм о России".

Спорт Отличия синего и красного букмекера "Фонбет" Отличия синего и красного букмекера "Фонбет"

В чем разница между легальным и нелегальным букмекером с одним и тем же названием "Фонбет"? Основные отличия двух букмекеров. Как выглядит официальный сайт легальной и нелегальной конторы? Различия в игровом аспекте.